Містер Кулінар

Блог про їжу та рецепти

Поради

Як правильно заварювати зелений чай?

Смак, колір, аромат зеленого чаю залежать не тільки від його якості і сорту. Розкрити всю магію цього напою, витягти максимум користі для здоров’я допоможе знання, як правильно заварити зелений чай. У цій статті вся інформація про те, скільки заварки потрібно на одну кружку, якою має бути вода, вимоги до посуду, правила зберігання.

Загальні правила щодо заварювання зеленого чаю

Кількість заварки

Чим більше листочків потрапить в заварник, тим він стане міцнішим, отримає яскраво виражену гіркоту і підвищену терпкість. При недостатній кількості заварки не розкриється смаковий букет. Щоб отримати справжній смачний чай, слід дотримуватись пропорції. Використовувати для вимірювання ложку складно, адже обсяг чаю залежить від фракції і способу ферментації. Справжні чаємани орієнтуються по вазі: 2-3 грами на порцію.

  • Як правильно заварювати зелений чай, коли немає ваг? Допустимо користуватися таким рецептом: чайна ложечка листового чаю на двохсотграмовий стакан.

Вода

Коли у вашому населеному пункті з водопровідного крана йде артезіанська вода, питання як правильно заварити чай, сильно спрощується. В іншому випадку воду треба пропустити через фільтр. Підійде покупна, розфасована в бутлі. Кращою водою для приготування стародавнього китайського напою є джерельна. Головне, дотримуватися таких правил:

  • відсутність присмаку хлору, заліза;
  • повторно окріп не використовують;
  • будь-яку воду з-під крану треба відстоювати не менше 3-х годин;
  • не використовувати для заварювання крутий окріп.

Температура води для заварювання повинна бути в межах +80 ℃ … + 90 ℃. Для листового чаю Тайпин Хоукуй температура наближається до +85 ℃ … + 90 ℃.

Час настоювання

Більшість сортів елітного розсипного чаю складається з ніжних листочків. Для настоювання досить 30 сек. Більш грубі сорти вимагають настоювання близько 1,5-3 хвилини.

За результатами проведених досліджень чай, який настоювався менше 60 секунд, має яскравий тонізуючий ефект. Тривале очікування наділяє напій розслаблюючими властивостями.

Посуд

Найкращою вважається посуда, виготовлена з екологічно чистого матеріалу, який утримує тепло. Кращими вважаються керамічні вироби. В Японії є традиція заварювати зелений чай в посудині з емальованого чавуну. Скляна ємність дозволить перетворити процес заварювання чудового напою в захоплююче шоу. Можна простежити, як розгортається чайний листочок, змінюється колір.

Правила заварювання зеленого чаю

Способи заварювання зеленого чаю

Щоб відчути себе знавцем чайної церемонії, треба знати, як заварювати чай в заварнику, френч-пресі, в чашці з використанням чайних пакетиків, а також у стародавній китайській посуді гайвань.

В заварнику

Процес заварювання зеленого чаю в заварнику:

  • обдаємо посуд гарячою водою;
  • насипаємо в ємність чай;
  • заливаємо водою при температурі + 80 ℃ … + 90 ℃, не більше двох третин обсягу;
  • даємо настоятися 0.5 – 1,5 хвилин в залежності від сорту і розливаємо.

Особливий присмак дивовижному напою додають мед, лимон, сухофрукти. Будь-які добавки змінюють не тільки смак, але і властивості чаю.

Використання френч преса

У френч-пресі заварювати зелений чай простіше:

  • обполоснути ємність для заварювання гарячою водою;
  • засипати чайне листя;
  • залити водою в потрібній для чаювання кількості;
  • накрити колбу плунжером, почекати хвилину;
  • опустити плунжер і можна розливати по чашках.

Напій у френч-пресі стане цікавішим, якщо додати в заварку трохи сухофруктів, свіжих ягід малини, ожини, чорної смородини, пару листочків м’яти.

Зелений чай в пакетиках

Раніше чай в пакетиках вважався низькосортним, так як його склад складно було простежити. В основному, по пакетиках розфасовували чайний пил. Зараз ситуація змінилася. Пакетований чай, як і розсипний, може бути елітним і другосортним. Завдяки пакетованому чаю можна швидко приготувати ароматний напій. Досить опустити в чашку пакетик, залити гарячою водою (не окропом). Через 30-60 сек пакетик виймають з кухля.

  • Перевагою пакетованого чаю є той факт, що виробник розрахував необхідну вагу продукту на порцію.

Заварювання в гайвані

У Китаї традиційним посудом для заварювання зеленого чаю є гайвань. Якщо пощастить знайти такий китайський заварник, можна буде випробувати на собі цілющу енергію зеленого чаю, заваривши його за стародавніми китайськими традиціями.

Заварюють зелений чай в гайвані за таким алгоритмом:

  • посудину промивають гарячою водою;
  • засипають відповідну об’єму кількість чаю.
  • заливають водою при температурі + 85 ℃;
  • накривають кришкою;
  • через півхвилини розливають по піалах.

Коли компанія велика, потрібно кілька заварок на одне коло, китайці зливають напій в чахай, звідти по піалах.

  • Вважається, що людина знаходить гармонію під час чаювання з використанням гайвані.

Поєднання зеленого чаю з травами

Трави і зелений чай добре поєднуються між собою, підсилюють свої корисні властивості. Виходить відмінний трав’яний напій. Залежно від ефекту, який потрібно отримати, добавками до зеленого чаю виступають:

  • для підняття тонусу ехінацея, елеутерокок;
  • поліпшення процесу травлення звіробій, плоди фенхелю, кропу;
  • зниження набряклості селера, петрушка;
  • зменшення дратівливості меліса, пустирник, шишки хмелю;
  • підвищення імунітету коріандр, ехінацея, корінь солодки.

Перед тим, як заварювати трав’яні комбінації, необхідно порадитися з лікарем, уточнити показання і дозування.

  • Лайфхак: додавайте кожен раз в чашку зеленого чаю 3-5 квіточок сушеної лаванди. Через 2-3 дні помітите, як світ заграв новими фарбами, відкрилося друге дихання.
Як заварити зелений чай

Корисні поради: відповіді на поширені запитання

Як відрізнити свіжий чай від старого?

Молоді листочки на дотик бархатисті, володіють яскравим свіжим ароматом. Жорсткі пересушені листочки свідчать про те, що чай зберігається давно або неякісно зроблений. Будь-які незрозумілі вкраплення на листочках говорять про те, що чай зіпсований.

Як правильно мити посуд для заварювання?

Посуд для чайної церемонії НЕ можна мити миючими засобами. Вони залишають слід на стінках, змінюють властивості напою. Це стосується не тільки аромату і хімічного складу. Найкраще після закінчення чайної церемонії протерти заварник крупною сіллю, харчовою содою, обполоснути прохолодною водою. Так можна почистити порцелянову, скляну, емальований посуд.

Скільки разів можна повторно заливати заварку?

Зелений чай можна заварювати 5-10 разів. З кожним наступним заварюванням час настоювання збільшується на 10 секунд. Чай залитий другий, третій раз зберігає властивості на 99%, з кожним разом концентрація корисних антиоксидантів в заварці зменшується на 30%.

Як зберігати зелений чай?

Мудре рішення – не накупати про запас зелений чай. Куплений у фабричній упаковці продукт вже має фольгований захист. Досить його поставити в шафу, подалі від вологих місць. Оптимальною є кімнатна температура навколишнього середовища. Після відкриття упаковки пересипати чай в скляний або емальований контейнер, закрити герметично. Поставити в темне місце, подалі від сонячних променів і кухонної стільниці.

Волога чи сонце згубно діють на листочки. Запущений процес окислення зупинити неможливо. Довше зазначеного терміну придатності упаковку з чаєм зберігати і заварювати не можна. Це правило відноситься до всіх сортів зеленого і чорного чаю, каркаде і пуер.

  • Чай має властивість вбирати чужі запахи, тому поруч не повинно бути продуктів які гостро пахнуть, спецій, кави.

Чи дійсно зелений чай допомагає схуднути?

Біоактивні компоненти в складі зеленого чаю сприяють нормалізації обміну речовин, виводять токсини, прискорюють метаболізм. Завдяки таким властивостям чашечка зеленого чаю, заварена і випита за 30 хвилин до їжі, допомагає позбутися від набряків і зайвої ваги.

Корисними вважаються не більше 3-5 чашок в день, в залежності від віку, наявності індивідуальних протипоказань. Якщо користуватися цим даром природи розумно, можна за короткий термін підняти загальний тонус організму, відчути себе значно краще фізично і психологічно.

ЗАЛИШИТЬ ВІДПОВІДЬ

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *